購入時価格 一文字 玄 青紙スーパー黒打槌目　牛刀 240mm(2bsc-240) 価格 27,100(円) ---------- 牛刀用 白サヤ 240mm(6asc-240) 価格 1,600(円) ---------- 公式サイトから購入し数回使いましたが自分に合わなかった為出品致します。 研ぎ券ついてますので気になる方はお店でといでもらうことも可能かと思います。 現在公式サイトから消えている商品(廃盤か品切れ)なので欲しかった方いかがでしょうか。 一文字 玄 青紙スーパー 黒打槌目 筋引。極めて硬い青紙スーパーで作った玄人向けの包丁。料理に感性を宿す切れ味。大阪道具屋筋から使い手を支え続けて70年、堺一文字光秀がおすすめする逸品です。 玄シリーズ 鋼の中でも飛び抜けた硬度を誇る青紙スーパーを無骨に仕上げました強靭な小刃と鋼を扱える「玄人」に向けた包丁です。青紙スーパーは刃物鋼の中でも最も硬度が高い素材です。 高硬度の青一鋼にバナジウムを添加。刃物鋼の中で最も硬く高級な部類。砥石へのかかりにくさもトップクラス ■使用鋼材について■ 使用している青鋼スーパーは高硬度の青一鋼からさらに炭素量を増やし、バナジウムを添加することで、より硬度が高く、より粘りがある刃に仕上がります。 非常に長切れする包丁で、なかなか切れ味が落ちません。その反面非常に研ぎにくく、刃を付けるまでに時間がかかる硬い鋼材です。 炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。 刃の形状 両刃 。家庭で使える料理用の包丁。刃が進みやすく、使いやすい形状。 材質 炭素鋼錆びのケアが必要だが研ぎやすく、同じ価格帯ならステンレスより切れ味が長持ちするものが多い。 素材名 青紙スーパー高硬度の青一鋼にバナジウムを添加。刃物鋼の中で最も硬く高級な部類。砥石へのかかりくさもトップクラス ハンドル 特殊ハンドル特殊ハンドルを使用しています。商品説明をご確認ください。 製法 クラッド刃金と地金が層になっている鋼材を成形、焼入れ、研磨する製法。ダマスカスの包丁もこの製法が一般的。